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制作时间：2012-04-06 讲师： 专业：食品加工
课程简介：甜油既是凉拌菜的主要调料，也是烧制菜的配料，既要求原汁原味，又要求保持各种营养成分；既要求无菌卫生条件好，又要求保留营养成分。甜油的制作一般分两季进行，即春季和秋季。春季在谷雨前后，而秋季在秋分前后。甜油制作主要工艺为：选料、制胚、蒸煮、固态发酵、装缸发酵、甜油提取、高温消毒、灌装。
讲师简介:
甜油制作工艺
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