编写说明
编 写 说 明
我国正处在加快现代化进程和全面建成小康社会的关键时期。我国的基本国情决定，没有农业的现代化就没有整个国家的现代化，没有农民的小康就没有全面小康社会。加快现代农业发展，保障国家粮食安全，持续增加农民收入迫切需要大力培育新型职业农民，大幅提高农民科学种养水平。实践证明，教育培训是提升农民生产经营水平，提高农民素质的最直接、最有效途径，也是新型职业农民培育的关键环节和基础工作。为做好新型职业农民培育工作，提升教育培训质量和效果，农业部对新型职业农民培育教材进行了整体规划，并委托中央农业广播电视学校组织编写了这套农业部新型职业农民培育规划教材，供各新型职业农民培育机构开展新型职业农民培育使用。
本套教材定位服务培训、提高农民，强调针对性和实用性，在选题上立足现代农业发展，选择国家重点支持、通用性强、覆盖面广、培训需求大的产业、工种和岗位开发教材；在内容上针对不同类型职业农民特点和需求，突出从种到收、从生产决策到产品营销全过程所需掌握的农业生产技术和经营管理理念；在体例上打破传统学科知识体系，以“农业生产过程为导向”构建编写体系，围绕生产过程和生产环节进行编写，实现教学过程与生产过程对接；在形式上采用模块化编写，教材图文并茂，通俗易懂，利于激发农民学习兴趣。
《农产品质量安全》是系列规划教材之一，用作新型职业农民培训的通用教材。全书共分七个模块。模块一为绪论，主要论述了保障农产品质量安全与现代职业农民的经济效益、责任义务和法律要求之间的关系；模块二为农产品质量安全基本工作内容，主要分析了影响农产品质量安全的主客观因素，论述了实施农业标准化生产、推行农产品质量安全追溯、开展农产品质量认证的作用和意义；模块三为农产品质量安全标准与检验检测，主要介绍了标准相关基础知识、农产品质量安全标准的法律地位和作用以及农产品质量安全检测的作用与步骤；模块四至六，分别为种植业、畜禽养殖业、水产养殖业全程标准化技术要点，系统梳理了产地环境、投入品选购、病虫害防治、包装储运、生产档案记录等关键环节重点注意事项；模块七为农产品质量认证，主要阐述了无公害农产品、绿色食品、有机食品、地理标志农产品的基本概念、认证实质、认证目的、申请条件与流程、标志使用等内容。此外，为切实提升学习效果，根据本教材使用目的，编者整理了国家禁用和限用农兽药名录、有关法律法规目录、相关管理部门与标准查询网址等信息，便于读者根据学习需要进一步查阅参考。本教材采用模块化编写，每个模块安排有正文、知识链接、案例和思考题，便于学习使用。本教材图文并茂，形式活泼，通俗易懂，并配有大量案例，具有较强的可读性。
本教材由王艳任主编，潘立刚、王强、王南任副主编。中央农业广播电视学校欧宇、王琳、吕青青负责教材编写组织工作，并按照新型职业农民培育要求对教材进行审定。
本教材如有疏漏之处，敬请广大读者批评指正。
中央农业广播电视学校
2016年8月
目 录
为现代农业造就高素质新型生产经营者队伍
编写说明
模块一 绪论
一、农产品质量安全与经济效益
二、农产品质量安全与责任义务
三、农产品质量安全与法律规定
模块二 农产品质量安全基本工作内容
一、影响农产品质量安全的因素
二、实施农业标准化生产
三、推行农产品质量安全追溯
四、开展农产品质量认证
模块三 农产品质量安全标准与检验检测
一、标准基础知识
二、农产品质量安全标准
三、农产品质量安全检测
模块四 种植业全程标准化技术要点
一、生产环境
二、种子种苗选购与使用
三、灌溉水使用
四、农药施用
五、肥料施用
六、病虫害防治
七、轮作及休耕
八、农机具使用与维护
九、收获与初加工
十、包装材料选择
十一、生产档案记录
十二、其他农业生产资料的使用
模块五 畜禽养殖业全程标准化技术要点
一、场址选择
二、畜禽社环境
三、引种选育
四、饲料选用
五、疫病防治
六、兽药使用
七、销售运输
八、养殖档案记录
模块六 水产养殖业全程标准化技术要点
一、场址选择
二、水域环境
三、引种选育
四、饲料选用
五、疫病防治
六、渔药使用
七、销售运输
八、养殖档案记录
模块七 农产品质量认证
一、无公害农产品认证
二、绿色食品认证
三、有机食品认证
四、农产品地理标志登记
五、质量认证后的好处
六、认证后的常见问题
附表1 无公害农产品、绿色食品、有机食品和农产品地址标志
附表2 国家禁用和限用农药名录
附表3 国家禁用和限用兽药名录
附表4 相关法律法规目录
附表5 相关管理部门网站
附表6 相关标准查询网站
主要参考文献
订 购 办 法
订购说明：①邮购教材请在邮局汇款单上写清汇款人姓名、地址、邮编、联系电话、书名及册数；
②邮寄费用：总书款50元以下的加收5元；50元以上按总书款的10%收取；
③批量订购的客户，给予一定的优惠。
联系电话：010-59196052、59196053、59196055、84904997、59196054（传真） 84903185（传真）
邮局汇款及通讯地址: 北京市朝阳区麦子店街农业部北办公区24号楼中央农广校教材处
邮政编码：100125
开 户 行：中国农行北京朝阳路北支行
开户单位：中央农业广播电视学校
账 号：040101040004010