1.主持人：近年来，牛肉价格持续走高。就全国的情况看，牛养殖前景非常看好，牛是反刍动物，牛食草经过反刍、倒沫、促使体格健壮，得病概率低。此外，牛以食粗饲料为主，成本低。从我们国家的实际情况来看，粮食利用率高，而粮食作物的秸秆利用率较低，这也为发展养牛提供了方便条件。但是，传统的放牧、散养，有啥吃啥，长不长随它去，这样牛长肉慢，时间长，因而不仅产量有限，而且利润也低。

同时，我们也都知道在每一个行业中同行无同利，在肉牛的饲养过程中也是一样，同一村子，一起买回的肉牛，张家的肉牛赚钱，而李家的牛却不赚钱甚至赔了钱，这是为什么呢？农民朋友们都会知道这是李家不会养，但具体问题出在哪里呢？

今天我们就请到了国家肉牛牦牛产业技术体系岗位专家、河北农业大学曹玉凤教授，来给大家介绍肉牛饲养管理原则与技术方面的知识。曹老师，您好！

专家：主持人好！听众朋友、农民朋友们，大家好！

2.主持人：要想养牛赚钱，在肉牛饲养管理上，肯定会有一些关键技术吧？曹老师

专家：是的。一般肉牛饲料的费用占养殖成本的60～70%，如果管理不当成本还会增加，就会不赚钱甚至赔钱。因此在肉牛养殖中既要喂好又要管好，所谓喂好就是要采取阶段饲养技术、供给营养全面的饲料、精粗饲料加工要得当、饲料要保持稳定、饲料要保持清洁卫生、供给充足的饮水并使用全混合日粮饲喂技术。所谓管好就是搞好日常管理工作、做好驱虫和防疫等保健工作、做好记录。

3.主持人：听您这么一说，肉牛管理还真有许多技术，你先给我们介绍一下什么是阶段饲养技术吧。

专家：所谓阶段饲养技术，就是不同生理阶段或不同育肥阶段的牛都要分群饲养，根据各自的需要，配制不同的日粮。分群时每阶段按体重大小、强弱等进行分群，每群牛数量以10～15头为好；傍晚分群容易成功；分群的当天应有专人值班观察，发现格斗，应及时处理。

繁殖母牛：分成育成牛群、怀孕母牛群、哺乳母牛群和空怀母牛群。

育肥牛：分为架子牛育肥也就是短期育肥和长期持续育肥两种。当然也可以按照不同的育肥目标如犊牛肉生产、普通牛肉生产、高档牛肉生产等进行分类分群育肥。

4.主持人：据我所知很多农民养牛都是大小、公母都在一个圈舍内，能用上这个技术吗？

专家：当然能够用上。如果养殖规模较小，圈舍少也没关系，可以在一个圈舍内分成几个小栏，按照我前面说的分好群后依次赶到小栏内，给以不同的饲料和管理就可以了。

5.主持人：看来阶段饲养技术我们许多规模较小的养殖户也能用得上。肉牛的饲养管理技术还包括供给营养全面的饲料，那在精饲料加工方面也有要求吗？

专家：是的，目前在许多肉牛养殖场和养殖户都存在精饲料粉碎过细的问题，主要是谷物饲料玉米和小麦等。粗粉与细粉相比，粗粉可提高适口性，提高牛唾液分泌量，增加反刍。过细的精饲料会使牛采食量减少，在瘤胃停留时间短，导致饲料转化率降低和牛的增重降低。研究证明将目前通常使用的玉米14目粉碎提升到7～10目（2～2.8mm孔筛）粉碎，可以加快玉米的粉碎速度，降低玉米加工成本（电费、机器磨损、人工费）3～5元/吨，提高玉米利用率2%左右。麦类更不宜粉碎的过细。当然，如果谷物通过蒸汽压片，效果更好，如蒸汽压片玉米、小麦等，这在发达国家和一些大型肉牛养殖场已经普遍使用的一项技术。

6.主持人：在我们日常生活中，每顿饭菜需变换种类和花样，我们更爱吃、更营养，但您在节目开始时说肉牛饲料要保持稳定，这是怎么回事？

专家：人只有一个胃，而牛有4个胃，我们也把牛称作反刍动物，它有一个很大的胃叫做瘤胃，瘤胃中有很多种微生物，每种饲料的消化所需要的微生物是不同的。而牛瘤胃内微生物区系的形成需要30天左右的时间，一旦打乱，恢复很慢。因此，要想肉牛健康必要保持饲料种类的相对稳定。在必须更换饲料种类时，一定要逐渐进行，以便使瘤胃内微生物区系能够逐渐适应。尤其是在青粗饲料之间的更换时，应有7～15天的过渡时间，这样才能使牛能够适应，不至于产生消化紊乱现象。时青时干或时喂时停，都会使瘤胃消化受到影响，造成生产性能下降，甚至导致疾病。饲喂时间也要稳定：每天上午5-7点，下午5-7点各喂1次，间隔10-12小时，不能忽早忽晚。一次添饲料不能太多（不喂懒槽）；每天的喂量，特别是精料量不能随意增减。牛下槽后及时清扫饲槽，防止草料残渣在槽内发霉变质。

7.主持人：曹老师，前面您提到饲料要保持清洁卫生，这是怎么回事？难道牛的饲料和我们的食物一样，吃前要洗净？

专家：那倒不必。但是饲料的卫生对牛健康很重要。由于牛的采食特点，饲料不经咀嚼即咽下，所以对饲料中的异物反应不敏感，因此饲喂牛的精料要用带有磁铁的筛子进行过筛，而在青粗饲料铡草机入口处安装磁化铁，以除去其中夹杂的铁针、铁丝等尖锐异物，避免网胃—心包创伤。对于含泥较多的青粗饲料，还应浸在水中淘洗，晾干后再进行饲喂。严防将铁钉、铁丝、玻璃、石砂等异物混入饲料喂牛；切忌使用霉烂、冰冻的饲料喂牛，保证饲料的新鲜和清洁。

8.主持人：我们大家都知道，水无论对人类还是动物，都是机能代谢不可缺少的物质，但是牛每天我们要给它多少水合适？

专家：牛的饮水量很大，一般为干物质进食量的5～7倍，每天大约需50升左右的水，最好在运动场或牛舍设置水槽让牛自由饮水。不具备水槽的牛舍，应在喂牛后在食槽中经常放足清洁饮水，让牛自由饮用，另外还要注意水的清洁与卫生。

9.主持人：提到水，使我想到，特别是中国人喜欢喝点热水，那牛应当饮什么样的水好呢？

专家：一般除去冬季，其他季节饮常温水就可以了。冬季饮温水效果的确不错，我们国家肉牛牦牛产业技术体系的相关专家做过这方面的研究，试验牛每日饮20℃的温水，对照牛饮4℃冷水。结果试验牛日增重为1.85千克/日，对照牛日增重为1.62千克/日，相对提高14.19%。主要是通过提高饮水温度，减少冷水在瘤胃中升温所消耗的能量，提高饲料利用率，从而提高肉牛生产水平。因此牛饮水的水温一般不要低于10℃，千万不要饮带冰碴的水。

10.主持人：在今天的节目时间里，我们为听众朋友们介绍肉牛饲养管理原则与技术，做客我们节目的专家是国家肉牛牦牛产业技术体系岗位专家、河北农业大学曹玉凤教授。在刚才的节目时间里，曹教授介绍了肉牛饲养管理原则中喂好的原则，我们已经很清楚了，就是要采取阶段饲养技术、供给营养全面的饲料、精粗饲料加工要得当、饲料要保持稳定、饲料要保持清洁卫生、供给充足的饮水并使用全混合日粮饲喂技术。

    说完了怎么喂，我们再来说说怎么管。我们都知道犊牛阶段和我们家里的小孩差不多，容易生病，特别是刚生下来的比较麻烦，初生期的犊牛为什么爱生病呢？曹教授

专家：好的，初生期是指出生至7日龄的犊牛。肉牛的犊牛一般采取“母——犊”饲养法，既随母哺乳法。初生犊牛的抗病力、对外界不良环境的抵抗力、适应性和调节体温的能力均较差，因此护理不当，容易受各种病菌的侵袭而引起疾病，甚至死亡。因此，初生期的管理关系到犊牛的成活，非常重要。   

11.主持人：我听说犊牛生下来也有假死的现象，而有些农民朋友不太了解救治方法，结果导致真正死亡，非常可惜，曹教授，请您给大家谈谈应怎样救治假死的犊牛？

专家：牛在难产过程中，由于助产时间过长或助产不当，有的犊牛产下后已呈假死状态。此时进行紧急抢救,可使假死犊牛复生。首先用干净毛巾或药棉擦净犊牛口鼻内的黏液和羊水，然后倒提犊牛，使其后躯抬高，用手轻轻拍打其腰、胸部数次，有节奏地按压胸腹部，也可用嘴吹单个鼻孔施行人工换气，配合应用强心剂和其他兴奋呼吸中枢类药，如安钠加、樟脑等进行肌肉注射，但是一定要注意注射的剂量，按照说明进行。也可用酒精涂于犊牛鼻内，以刺激呼吸，促使其尽快苏醒。苏醒后的犊牛身体上的粘液，尽量让母牛舔去，这样有助于刺激犊牛呼吸和加强血液循环，并能促进母牛胎衣的排除。

12.主持人：那犊牛出生后，第一次吃奶在什么时间最好呢？

专家：越早越好，母牛分娩后7天内分泌的母乳叫初乳。初乳的营养丰富，蛋白质中含有大量的免疫球蛋白，对增强犊牛的抗病力具有重要作用。初乳中镁盐较多，有助于犊牛排出胎粪。初乳中还含有溶菌酶，具有杀灭各种病菌功能，同时初乳进入胃肠具有代替胃肠壁粘膜作用，阻止细菌进入血液。但初生犊牛胃肠道对母体原型抗体的通透性在生后很快开始下降，约在18小时就丧失了。在此期间如不能吃到足够的初乳，对犊牛的健康就会造成严重的威胁。因此，犊牛出生后应在0.5～2小时尽量让其吃上初乳，方法是在犊牛能够自行站立时，让其接近母牛后躯，采食母乳。对个别体弱的可人工辅助，挤几滴母乳于洁净手指上，让犊牛吸吮其手指，而后引导到乳头助其吮奶。

13.主持人：犊牛必须吃自己母亲的奶吗？可不可以给他找个奶妈呢？

专家：如果母牛没有乳汁，或有乳房炎等病症，就不要让犊牛吃自己母亲的奶了。给犊牛找个奶妈是个好办法，但奶妈一定要母性好、产奶量，并且产犊日期和犊牛越近越好，最好能吃上初乳。由于母牛靠气味识别自己的孩子，因此可先让新生犊牛和奶妈的犊牛放在一起，使他们的气味慢慢相同，如果母牛还不接受，挤一点母牛的奶抹在新生犊牛身上，一般就不会有问题了。

14.主持人：随母哺乳的犊牛怎样能知道犊牛的奶够吃还是不够吃？

专家：自然哺乳时注意观察犊牛哺乳时的表现就可以判断了。当犊牛哺乳频繁地顶撞母牛乳房，而吞咽次数不多，说明母牛奶量低，犊牛不够吃，应加大补饲量；反之，当犊牛吸吮一段时间后，犊牛口角已出现白色泡沫时，说明犊牛已经吃饱，应将犊牛拉开，否则容易造成犊牛哺乳过量而引起消化不良。

15.主持人：奶牛场的犊牛除去吃奶还要补饲，对于肉牛来讲又不卖奶，补饲有好处吗，会不会增加成本？

专家：母牛要获得最高收益必须保证一年一犊，也就是365天左右产一犊，很多养殖户根本保证不了。主要由于母牛营养不是太好的话，哺乳期间不发情。最近研究证明，早期断奶可以显著缩短母牛的产后发情间隔时间，使母牛早发情、早配种、早产犊，缩短产犊间隔，提高母牛的终生生产力和降低生产成本。实行犊牛早期断奶，犊牛的提早补饲至关重要。早期喂给优质干草和精料，促进瘤胃微生物的繁殖，可促使瘤胃的迅速发育，达到早断奶的目的。因此犊牛补饲可降低母牛产犊间隔的话就不会增加成本。

16.主持人：这样说来犊牛补饲是有好处的，但随母哺乳的犊牛应当怎样进行补饲？是和母牛一起吃吗？

专家：犊牛和母牛的营养需要各不相同，犊牛需要的蛋白质和能量都高，因此和母牛的饲料有很多区别，精饲料应专门配制或购买犊牛开食料，以颗粒料最好，粗饲料应喂优质干草，不能喂秸秆或青贮饲料。为了避免母牛和犊牛一同采食，要在牛舍或运动场建设专门犊牛补饲栏，这个补饲栏只有犊牛能够进出，母牛进不去。

17.主持人：那犊牛什么时间开始补饲？

专家：从1周龄开始，在补饲栏的草架内添入优质干草(如豆科青干草等)，训练犊牛自由采食，以促进瘤网胃发育。

10～15天开始训练犊牛采食精料（最好是颗粒饲料），初喂时可将少许牛奶洒在精料上，诱其舐食。由少到多，自由采食。

青绿多汁饲料如胡萝卜、甜菜等，犊牛在20日龄时开始补喂，青贮料在2月龄以上开始饲喂，应保证青贮料品质优良，防止用酸败、变质及冰冻青贮料喂犊牛，以免下痢。

18.主持人：在今天的节目时间里，我们为听众朋友们介绍肉牛饲养管理原则与技术，做客我们节目的专家是国家肉牛牦牛产业技术体系岗位专家、河北农业大学曹玉凤教授。在刚才的节目时间里，曹教授介绍了犊牛的饲养管理技术。

有母才有犊，谈完了犊牛，我们该谈谈繁殖母牛了，过去肉用繁殖母牛在牧区基本都是放牧，在农区都在千家万户的农户手中，每家只有少量的几头，但最近几年规模化母牛场不断增多，到底哪种方式适合养母牛？

专家：如果有放牧地，放牧饲养可以节约饲料、节省人力和相关饲养设备，总的饲养成本低，由于放牧行走有利于提高母牛和犊牛的体质，提升牛的免疫力，应当说放牧饲养对繁殖母牛是比较适合的。

19.主持人：那放牧饲养有没有缺点？

专家：当然有了。由于放牧践踏草地，所以对牧草的利用率较低；由于放牧在野外受外界环境影响很大，特别是在冬季北方因牧草干枯、气候寒冷、游牧行走从而使饲养效果降低，另外，放牧饲养不易规模化、规范化管理。

20.主持人：为了有效的利用草地资源，对于放牧牛群应当怎样管理呢？曹教授

专家：牛群组成应按放牧地产草量、地形地势而定，一般以50～200头为宜，并应该考虑妊娠、哺乳、年龄等生理因素分别组织牛群，妊娠后期和哺乳的牛应放牧于牧草较好、距离牛舍较近的地方。每天放牧时间随牧草的质与量从7小时至全天不等。放牧地载畜量随着牧草产量而变化，最好进行科学的划区轮牧。另外，放牧牛要补充食盐，但不能集中补，以2～3天补一次为好，一般每天每头牛20～40克g，最好在圈舍放置食盐和微量元素添砖。

21.主持人：近两年在农区，舍饲规模化母牛场不断增加，那应该怎样控制母牛的成本，让母牛在舍饲养殖下也能赚钱？

专家：要控制繁殖母牛的成本，首先要充分利用当地的农副产品，比如豆腐渣、醋糟、秸秆等便宜的饲料，另外要控制好膘情，少喂精料，根据膘情2千克左右就可以了。很多母牛场把母牛养的过胖，不仅成本太高，而且还会影响发情配种，甚至难产。每天的所有成本每头应控制在7元以下，如果超过10元，就要赔钱了。

22.主持人：曹教授，目前很多养殖户和养殖场基本能够掌握架子牛快速育肥技术，大家原来普遍认为牛比较皮实，不容易得病，但最近2年购买的架子牛到场后经常会出现一些病症，有的甚至死亡，这到底是怎么回事？

专家：这叫做运输应激综合症，是由于牛长时间运输得不到食物和水又不能好好休息，抵抗力下降而引发的一种病。如果到场后进行疾病预防和喂饮得当，会有效的预防此病。

23.主持人：肉牛到场后如何进行疾病预防呢？

专家：首先要隔离饲养。架子牛进场后应在隔离区，隔离饲养15天以上，防止随牛引入疫病。经过长途运输的架子牛体质较弱，进场后可按每头牛每千克体重10～20毫克肌肉注射土霉素（或青霉素1～2万单位、链霉素10～15毫克），每天2次，连用3天进行疾病预防。另外要勤观察。随时观察牛只采食、反刍、粪尿、精神等状态，如有异常，及时处理。有疫病征兆时应及时报告和处理。

24.主持人：曹教授，您刚才还说肉牛到场后还要喂饮得当，那喂饮得当应当怎样做呢？

专家：总的原则不能暴饮暴食，先说说饮水。进场后让牛休息1～2小时后进行第一次饮水，不可暴饮，饮水量根据体重大小每头牛5升左右，3～4小时后进行第二次饮水10升左右，以后自由饮水。并在水中添加抗应激添加剂或补液盐。

再说说饲喂。饮水后可饲喂优质粗饲料如青干草等，第一次喂量根据体重情况应限制，每头2～5千克；第二、三天以后可以逐渐增加喂量，以后可以自由采食。青贮饲料在一周后可以少量喂给，逐渐增加喂量，过度期不少于10天。精饲料饲喂时间，可根据架子牛原来饲养情况、运输时间和体况恢复决定。一般2～4天左右可以饲喂混合精饲料，混合精饲料的喂量由少到多，逐渐添加。为了预防瘤胃疾病，到达15天时精料喂量不可超过1.5千克，以后可根据育肥目标逐渐增加。

25.主持人：好的，非常感谢曹教授今天的讲解，希望通过今天的节目农民朋友们对肉牛饲养管理原则与技术有一定的了解，能对养牛技术有所帮助。