良种奶牛的选择

1、主持人：听众朋友、农民朋友们，晚上好！我是节目主持人关常。欢迎您收听晚间的《乡村大讲堂》节目。

良种奶牛是保证优质奶源的关键性因素。只有选对了优良奶牛品种，才能获得更好的经济效益。那么，在今天的节目中，我们就来教大家一些选择良种奶牛的知识。做客我们节目的专家是山东畜牧兽医职业学院动物科技系副主任王云洲副教授。王老师，您好！

 专家：听众朋们，农民朋友们，大家好！

2、主持人：王老师，选购奶牛是一项技术性极强的工作，而且现在奶牛的价格昂贵，如果购买的奶牛不好，对养殖户影响是非常大的。我们应该如何选择良种奶牛？您来介绍一些吧

专家：中华人民共和国专业标准-高产奶牛饲养管理规范规定:第一胎7000kg，二胎8000kg，三胎9000kg，含脂率3.4%以上即为高产奶牛，良种登记母牛生产性能标准与其相同。

良种奶牛的选择应从奶牛的品种、奶牛的年龄、奶牛的体型外貌及健康状况等方面综合考虑。选择奶牛时要注重奶牛的来源地，详细检查其档案资料，同时还要结合经验对奶牛的体型外貌等仔细观察、分析。

3.主持人：近年来，我国从国外进口奶牛的数量很多，每年进口数量多达几万头。从国外进口奶牛应注意哪些问题呢？

专家：目前，我国主要从澳大利亚、新西兰、智利等国进口奶牛。这些国家的奶牛整体质量都比较优秀，但在引入和饲养的过程中，也发现了一些问题，希望大家在以后的引种、选择时注意：

（1）如有条件，最好亲自到现场看牛，查看档案，然后选牛。因为从代理公司购买，没有挑选的余地，都是牛号分段或出生日期分段，其中难免夹杂质量较差、甚至不能使用的个体。

（2）所选奶牛必须具有完整的档案资料。资料不全的奶牛不能购买。中澳双方已经达成共识：澳大利亚奶牛在2005年7月1日以后出口到中国的奶牛，必须至少具有父系或者母系的系谱资料，并得到由“澳大利亚奶牛牛群改良机构”(ADHIS)和“澳大利亚荷斯坦协会”(HA)出具的“澳大利亚奶牛种牛证书”，才能获得农业部的免税批准。　澳洲的出口商到这些牧场选牛，并为每头选中的青年牛打上不可更换的电子耳号。这样，选出的青年牛才有可能被追索到有关的系谱资料，在检疫完成被装运上船后，获得中国农业部认可的种牛证书，得到免税待遇。

（3）由于国外奶牛多为放牧饲养，奶牛群中真正符合我国引入要求的个体比例，从经验来看，真正能选中的仅占总数的40％左右，其余淘汰的60％

主持人：主要存在哪些问题呢？

专家：主要有以下问题：

杂交牛：其特征有白头、黑头、杂毛色、黑蹄壳、全黑、全白，占23％；没有去角：占5％；眼睛疾病：占4.5％；脐疝：占2.5％；疥癣：占3.5％；蹄病：占1％；异性双胎：占0.5％；副乳：占2％（此现象占总牛数的7-10％）；体重不符合：占20％。

这些问题牛，都需要我们在引种时要注意筛选和剔除。

（4）眼观一定要牛群整齐，同一年龄的群体中不能在外型上差别大，差别大的不要。

（5）因放牧原因或哺乳期混合饲养，吸乳头的较多，很多奶牛怀孕后期，乳房形状非常不理想，乳区大小不一。所以应每头牛仔细检查乳房情况。

（6）超过15月龄的牛不能要，特别是以放牧为主的牧场。因为这些牛难孕或不孕的可能性大。

5.主持人：刚才您也提到，我们想知道一头奶牛的情况，可以通过看他的档案。那奶牛的档案资料主要包括哪些内容？

专家：管理规范的牧场，包括我们国内，每头奶牛都应建有齐全的档案资料-谱系卡。2006年开始，我国农业部颁布《中国荷斯坦奶牛品种登记实施方案》，良种奶牛实行登记制度。

6.主持人：怎样通过查看和分析奶牛档案资料信息，判断奶牛质量的好坏？

专家：每头奶牛应有一份牛谱系卡。主要内容有牛号、出生日期、性别等个体资料、系谱资料、外貌资料、生长发育资料和生产性能（产奶性能和繁殖性能）资料等。犊牛出生后24小时内应登记犊牛的相关记录。此后，要根据表格规定的内容，及时补充登记。

如果是良种奶牛并进行了登记，其信息应该在农业部中国奶牛数据中心“中国荷斯坦牛良种登记”系统中查到其信息。农业部对奶牛良种登记有严格的条件要求，信息包含了牛号、品种、系谱、毛色、出生日期、生产性能等各方面。

通过这些档案资料，可以清晰知道奶牛的遗传性能和生产性能，准确的判断其质量好坏。

7、主持人：欢迎回来，听众朋友您现在收听到的是《乡村大讲堂》节目，今天为您介绍的是良种奶牛的选择。做客我们节目的专家是山东畜牧兽医职业学院动物科技系副主任王云洲副教授。刚才王老师从宏观上介绍了选择奶牛时应把握的原则，如从国外进口奶牛、从规范的奶牛场选牛、通过档案资料分析选择良种奶牛等等，下面我们再来介绍一下奶牛个体选择的方法好。

专家：好的。首先要选择好的奶牛品种。

主持人：奶牛品种有哪几种？如何选择饲养奶牛品种呢？

专家：世界上的奶牛品种主要有荷斯坦牛、娟姗牛等。荷斯坦奶牛具有产乳量高，产乳的饲料报酬高，生长发育快等特点，受到各国饲养奶牛者的喜爱，在奶牛中饲养的比例不断增加，其他奶牛品种日渐减少。我国是以发展荷斯坦牛为主。娟姗牛以高乳脂率著称于世，平均乳脂率达到 5.5%～6.0%，但产奶量与荷斯坦牛相比有很大差距，娟姗牛的年产奶量平均为3000～3500千克，而荷斯坦牛的产奶量多在5000千克以上。娟姗牛在我国饲养量很少。

总之，如要选择奶牛饲养，还是首选荷斯坦奶牛品种最好。但需要特别提醒大家的是，荷斯坦牛个体之间产奶量差异较大，年产奶量从几千公斤到上万公斤不等，个体选择非常重要。

9.主持人：良种荷斯坦奶牛的体型外貌有什么特点？

专家：理想的奶牛应有典型的奶牛体型，其主要特点从两个方面来看：

一是从整体上看，好的奶牛体型后躯比前躯发达，其侧望、俯望、前望的轮廓均趋于三角形。被毛细、短而具光泽，皮薄、致密而有弹性。骨骼细致而坚实，关节明显而健壮，筋腱分明，肌肉发育适度，皮下脂肪少，血管显露。体态清秀优美。

二是从局部看，头较小而狭长，表现清秀；颈狭长而较薄，颈侧多纵行皱纹；胸部发育良好，肋长，适度扩张，肋骨斜向后方伸展；背腰平直，腹大而深，腹底线从胸后沿浅弧形向后伸延，至肷部下方向上收缩；尾细，毛长，尾帚过飞节；四肢端正，结实。蹄质坚实，两后肢距离较宽；尻长、平、方、宽，腰角显露。

主持人：王老师，奶牛乳房发育的好坏对奶牛产奶多少影响很大吧？

专家：是的。

11、主持人：高产奶牛的乳房有哪些特点呢？

专家：乳房是母牛泌乳的重要器官，挑选好奶牛一定要重视乳房的选择。应注意乳房的形状、大小和品质。好的乳房有以下几个特点：从外形上看，呈浴盆形，体积大，前部向腹下延伸，超过腰角的前缘向地面所作的垂线，后部则充满于两股间且突出于躯干后方；附着良好，乳房底部略高于从飞节向前作的水平线；四个乳区发育均匀对称；乳头长度6.5～7厘米，呈圆柱形，垂直向下，松紧度适中，不得漏乳，挤奶时排乳速度快。

从内部构造的角度看，好的乳房应是以腺体组织为主构成，手感柔软、弹性大，挤奶前后体积变化明显。外观：皮薄，被毛稀短，血管显露。

乳静脉粗大、明显、弯曲、分枝多，是泌乳性能较高的特征。高产奶牛乳井大而深。

12.主持人：什么是乳井？如何找到奶牛乳井的位置？

专家：乳井是乳静脉在牛的第8、9肋骨下方通过腹壁进入胸腔所经过的孔道。牛共有13对肋骨，可从最后一对肋骨数起，13.12.11….，在第8、9肋骨之间，即可在乳静脉消失的地方，用指头肚轻轻頂压胸壁，感觉到这儿有个孔洞，这就是乳井。

13.主持人：刚才讲到的是好的乳房应该具备的特征，生产中常见的畸形乳房有哪些？如何识别？

专家：生产中偶见有多种畸形乳房，选择时应注意识别和剔除。畸形乳房主要有下面几种类型：

（1）悬垂乳房：乳房悬垂韧带松弛，乳房下垂，底部明显低于飞节，多见于老牛.

（2）山羊乳房：乳区发育不均衡，多与悬垂乳房相伴而生。

（3）肉乳房：体积大，呈球形，内部构造异常，以结缔组织和脂肪组织为主构成，挤奶前后体积变化小，产奶量低。

（4）乳头异常：数目异常、形状异常、功能异常（瞎乳头）。

14、主持人：欢迎回来，听众朋友您现在收听到的是《乡村大讲堂》节目，今天为您介绍的是良种奶牛的选择。做客我们节目的专家是山东畜牧兽医职业学院动物科技系副主任王云洲副教授。我们知道，奶牛产奶量和年龄有着很大的关系。奶牛的年龄怎样鉴定？奶牛的年龄与产奶量有何关系？下面我们来介绍一下。

专家：来自管理规范牛场的奶牛，奶牛的谱系卡上清晰记录了奶牛的出生日期，同时，通过其耳标号码也可以轻松判断牛的年龄。

奶牛的年龄与胎次对产奶量的影响很大。奶牛产奶量随着年龄和胎次的增加而发生规律性的变化：青年的母牛，由于自身还在生长发育，尤其乳腺发育还不充分，因此，头胎青年母牛产奶量较低，仅相当于成年母牛的70～80％；而老年母牛，7～8胎以后的母牛，随着机体逐渐衰老，产奶量也逐渐下降。中国荷斯坦牛5～6胎产奶量最高。生产中，购进牛只多选择头胎怀孕牛为好，可以降低饲养成本，增加利用年限。

15、主持人：怎样从耳标上识别牛的年龄呢？

专家：中国奶业协会2006年制定了牛只编号办法。母牛耳号全程12位数字，分成四大部分，其中，第三部分即倒数5、6位数是牛只出生年度的后两位数，如2012年出生其年度编号即为“12”。由此可见，只要管理规范，即可根据奶牛的耳号准确得知奶牛的出生年度，确定该牛的年龄。

16、主持人：如果奶牛没有这些信息，其年龄又如何判断呢？

专家：这种情况可以通过其牙齿的变化情况估计其年龄。年轻奶牛（5岁以前）的年龄判断方法很简单，观察下颌门齿更换的数目，按照“牛的年龄=永久门齿的对数+1”进行推算，如某奶牛门齿只有中间2个牙脱换成永久齿，则该牛的年龄是2岁；如中间已有4个牙脱换成永久齿，则该牛的年龄是3岁；其他依次类推。奶牛齐口的年龄是5岁。

17、主持人：除了年龄，体重也是判断一头奶牛好坏的关键因素。那应该怎样测定奶牛体重？

专家：有两种方法：一种是实测法，要求用地磅在早晨饲喂和饮水之前称重，即空腹称重；一种是估测法。实际生产中多采用估测法。

18、主持人：怎样估测呢？

专家：估测牛的体重主要有三种方法：一是眼力估测，需要鉴定者有丰富的经验，普通人很难通过这种方法对牛进行准确体重估测。二是用估测公式计算奶牛体重，荷斯坦牛体重估测的公式是：

体重（千克）=胸围2（米）×体斜长（米）×90

其中，胸围是指牛肩胛骨后缘处体躯的垂直周径，即紧贴前腿后缘体躯上下一圈的长度；体斜长是从肩端前缘到坐骨端后缘之间的距离，用软尺紧贴皮肤量取。

第三种方法，是用软尺测量奶牛的胸围，根据奶牛胸围与体重关系表查得奶牛体重。或者用专用软尺测量直接读取奶牛体重。上海市奶牛研究所通过研究已经得出中国荷斯坦牛的体重与胸围的相关性，大家可以在网上查到相关资料。

19、主持人：王老师，我们在观察一头奶牛的时候，能不能根据外貌来判断健康状况？

 专家：奶牛的健康状况主要从几个方面判断：

（1）消化状况：采食正常，食欲旺盛，吞咽顺利；反刍正常，正常情况下，牛群中70%的牛食后躺卧，80%的奶牛在反刍；粪尿正常。

（2）四肢：前肢要直，后肢要弯，侧视飞节部向前稍倾斜为宜，飞角145 º为最佳；两前肢、后肢之间间距宽。“X”状、“O”状肢势是严重的畸形。

（3）牛蹄：蹄角度（蹄侧壁与蹄底的夹角）以45º为中等，55º为最佳；牛蹄适宜长度为7.5厘米；蹄瓣左右对称。

（4）精神状态：奶牛的神经类型属于活泼的类型，对外界反应灵敏，眼神明亮有神、温和。

（5）膘情：按照奶牛的膘情评级标准，不同阶段的奶牛体况要符合要求。生产中，可对照奶牛体况评分标准图谱，进行膘情评级。奶牛体况评分采用5分制，即5=过肥；4=肥；3=良好；2=中等；1=差；0=很差。

理想的奶牛体况评分

20、主持人：以前市场上曾出现过假冒伪劣奶牛，我们应该如何识别防范呢？您给听众朋友们介绍一些方法吧。

专家：近年来，随着我国奶牛饲养持续升温，牛源紧张成为一个突出矛盾。在这一过程中，市场上出现过假冒伪劣奶牛，使不少农户受到重大损失。究其原因，除目前我国对奶牛档案、身份管理不规范外，更主要的是因为有些养殖户没有经验，缺乏对奶牛的了解。其实，假冒伪劣的奶牛不难识别，如：

假冒伪劣奶牛识别要点

19.主持人：王老师，刚才通过您的介绍，我们已经清楚了应如何选择良种奶牛，明确了从国外进口奶牛的注意事项，提醒了大家国内购牛最好从规模化、规范化奶牛场选择，并注意所选奶牛档案资料要齐全，同时，结合经验，介绍了奶牛个体选择的内容和方法。感谢王老师的精彩介绍。

专家：谢谢！